野生蔬菜　天然美味

野菜指的是野生的蔬菜，也就是自生於山野，沒有經過人為栽培的野生可食植物。跟栽培性蔬菜一樣，野菜也包括葉菜類、莖菜類、根菜類及果菜類，更包含可直接生食的水果類。由於沒有經過品種改良，故品質參差不齊，有的鮮嫩可口，足可媲美園圃裏的菜蔬，有的則苦、澀兼具，必須經過加工料理，才能成為可食的菜肴。